O paradoxo que pressiona o hortifrúti
A produção de legumes no Brasil cresceu 5,7% em volume em 2025, ante 2024, mas os preços caíram 19%, segundo dados do Cepea citados pelo Notícias Agrícolas.
Com isso, o faturamento do produtor de legumes recuou 14,3%. Portanto, o setor vive um cenário em que produzir mais não tem garantido melhor retorno. O Cepea classificou esse movimento como o “paradoxo do hortifrúti”.
No caso das frutas, o quadro foi diferente. O volume produzido subiu 3,9%, enquanto os preços também avançaram 3,9%. Ainda assim, o faturamento ficou estável em relação ao ano anterior, conforme os dados mencionados na reportagem.
Por que a margem do hortifrúti está menor?
A margem do hortifrúti tem sido pressionada por uma combinação de custos elevados e preços instáveis. Além disso, frutas, legumes e verduras exigem uma operação mais intensiva que a de muitas culturas de grãos.
Entre os principais fatores de pressão estão:
- maior dependência de mão de obra no campo;
- uso relevante de insumos, irrigação e energia;
- custos de pós-colheita, seleção, embalagem e transporte;
- perdas causadas por clima, pragas e gargalos logísticos;
- volatilidade nos preços de venda ao longo da safra.
Assim, a alta produtividade pode não ser suficiente para compensar a queda nos preços. Por outro lado, qualquer atraso ou perda operacional tende a reduzir ainda mais o resultado do produtor.
Cotações do hortifrúti para acompanhar a pressão nas margens
Crédito ganha peso na relação comercial
O crédito também passou a ter papel central no setor HF. Com margens mais apertadas, muitos produtores dependem de prazos e condições oferecidos por revendas e distribuidores de insumos para financiar a safra.
Em entrevista ao Podcast Ascenza, citada pelo Notícias Agrícolas, a engenheira agrônoma Cecília Bittar resumiu o cenário:
“Os principais desafios do HF hoje são as margens acirradas e o crédito.”
Esse movimento aumenta o risco para quem vende insumos. Afinal, o distribuidor preserva relacionamento e volume, mas também assume parte do risco financeiro da produção.
Complexidade técnica aumenta a necessidade de precisão
O hortifrúti exige decisões rápidas. Além disso, muitas culturas têm ciclos curtos, alta sensibilidade climática e maior exposição a pragas e doenças.
Ofertas por cultura em ciclos curtos e sensíveis ao clima
Segundo Cecília Bittar, a distribuição no HF tende a ser mais valorizada que nos cereais justamente pela complexidade técnica das culturas. Ela também destacou a necessidade de serviços mais relevantes e de maior preparo para levar informação ao produtor.
“Cada vez mais as tecnologias e informações estão disponíveis para o produtor no mercado e a distribuidora tem que estar preparada para levar isso para ele de forma eficiente.”
Portanto, o mercado passa a exigir mais planejamento, leitura de risco e acompanhamento técnico. No Classifrutas, esse tipo de informação ajuda produtores, compradores e distribuidores a entenderem melhor o comportamento comercial do setor.
Tomate ilustra a pressão sobre custos e retorno
O caso do tomate mostra como a rentabilidade pode ficar mais sensível. De acordo com Cecília, o tomaticultor enfrenta custos maiores, inclusive por impactos climáticos e aumento no preço de fertilizantes.
Além disso, nem sempre o ganho de produtividade acompanha a elevação dos custos. Assim, a cultura fica mais exposta à oscilação de preços e à necessidade de decisões comerciais bem calculadas.
Eficiência passa a ser decisiva no HF
Em um mercado de margens estreitas, erros operacionais custam mais caro. Por isso, o planejamento da safra, o manejo e a logística ganham peso na formação do resultado.
Dados de mercado HF ligados ao planejamento da safra
Os pontos mais sensíveis incluem:
- preparo de solo e plantio no calendário adequado;
- monitoramento de pragas e doenças;
- uso racional de insumos e tecnologias;
- organização da colheita e da pós-colheita;
- análise criteriosa de prazos, crédito e risco comercial.
Esse cenário não aponta apenas para maior produção. Ele reforça a importância de produzir com mais precisão, vender com melhor informação e acompanhar o mercado com atenção.
As informações deste artigo têm caráter informativo e podem variar conforme região, período e fonte consultada.